Xu hướng sử dụng hạt nêm không bột ngọt

Bột ngọt (viết tắt là MSG) là một chất điều vị nhân tạo, thường được sử dụng để làm tăng độ đậm đà của món ăn. Hiện nay, nó vẫn là một trong những chất điều vị được sử dụng phổ biến nhất thế giới, có mặt trong hầu hết các sản phẩm công nghiệp từ mì gói, nước chấm, đồ hộp, đến thức ăn nhanh và bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ MSG có thể gây ra một số tác động tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt khi dùng thường xuyên hoặc với liều lượng cao.
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng liều cao MSG có thể gây tổn thương tế bào thần kinh ở vùng não gọi là hypothalamus, ảnh hưởng đến kiểm soát hormone và chuyển hóa. Sự tích tụ glutamate ngoại sinh có thể làm tăng nguy cơ kích thích quá mức tế bào thần kinh, gây stress oxy hóa và nhiều hội chứng khác được ghi nhận suốt nhiều năm tại nhiều nơi trên thế giới.  
Bột ngọt ban đầu được chiết xuất từ rong biển phổ tai (kombu), chủ yếu sử dụng phương pháp sản xuất truyền thống bằng thủ công, tốn nhiều thời gian và phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu thiên nhiên, nên không thể mở rộng quy mô công nghiệp. Ngược lại, bột ngọt hiện đại tiện lợi và phổ biến nhưng lại là sản phẩm tinh chế nhân tạo, tiềm ẩn nguy cơ từ nguyên liệu kém chất lượng và chất hoá học. 

Trong 5–10 năm gần đây, đặc biệt người theo đuổi lối sống lành mạnh, ăn sạch (clean eating) hay thực dưỡng đang dần nói không với bột ngọt. Việc thay thế MSG bằng các thành phần tự nhiên đang trở thành xu hướng tất yếu khi nhận thức sức khỏe con người ngày càng được chú trọng. Gia vị tự nhiên không chỉ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên mà còn an toàn hơn cho sức khỏe.
Đặt biệt, loại bỏ bột ngọt trong hạt nêm là xu hướng giúp thực phẩm trở nên lành mạnh hơn, không chỉ bảo vệ sức khỏe mà còn mang lại hương vị thuần khiết và cân bằng cho món ăn.
Với xu hướng ẩm thực lành mạnh, các nguyên liệu tự nhiên như nấm shiitake, tảo biển, tương miso, nước tương cũng được tìm thấy là những nguồn cung cấp vị umami tự nhiên, thay thế cho bột ngọt công nghiệp và an toàn cho sức khoẻ hơn. 

Nguyên nhân thúc đẩy xu hướng gia vị tự nhiên

• Nhận thức về sức khỏe tăng cao: Ngày càng có nhiều nghiên cứu chỉ ra tác động tiêu cực của các chất phụ gia thực phẩm nhân tạo như bột ngọt, chất tạo màu, chất bảo quản đối với sức khỏe, đặc biệt là hệ thần kinh và tiêu hóa khi sử dụng lâu dài.
• Mất lòng tin vào gia vị công nghiệp: Các loại gia vị chế biến công nghiệp như bột ngọt, hạt nêm công nghiệp để tăng lợi nhuận chắc chắn sử dụng chất phụ gia, nguyên liệu không an toàn, kém chất lượng, quy trình sản xuất không an toàn thực phẩm khiến người tiêu dùng lo ngại về hóa chất tồn dư, gây tổn hại đến trực tiếp đến sức khỏe. 
• Hướng đến chế độ ăn lành mạnh: Các lối sống lành mạnh như thực dưỡng, eat clean, thuần chay và ăn uống cân bằng đang trở thành xu hướng phổ biến, kéo theo đó là nhu cầu sử dụng gia vị tự nhiên thay thế các loại gia vị công nghiệp cũng tăng theo. .
• Thực phẩm sạch và nguồn gốc rõ ràng: Người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc thực phẩm, ưu tiên gia vị được chế biến từ rau củ thiên nhiên thay vì phụ gia tổng hợp.

Lợi ích của việc sử dụng gia vị tự nhiên

• Tốt cho sức khỏe: Lợi ích đầu tiên cảm nhận được là cải thiện sức khỏe rõ rệt. Giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tiêu hóa, huyết áp, tim mạch do không chứa chất điều vị hóa học nhân tạo.
• Giữ được hương vị thuần khiết của thực phẩm: Thành phần tự nhiên sẽ không là lấn át hương vị của món ăn, còn các gia vị có bột ngọt sẽ ảnh hưởng đến món ăn và vị giác.
• Thân thiện với môi trường: Gia vị tự nhiên được sản xuất thủ công là chính, ít qua chế biến. Trong quá trình sản xuất, hoàn toàn không chứa hóa chất gây ô nhiễm hoặc ảnh hưởng đến hệ sinh thái.

Xu hướng sử dụng gia vị tự nhiên không chỉ đơn thuần là một trào lưu mà đang trở thành một phong cách sống lành mạnh và bền vững trong tương lai. Lựa chọn gia vị từ thiên nhiên vừa giúp bảo vệ sức khỏe vừa cải thiện chất lượng bữa ăn và góp phần hướng đến một lối sống xanh hơn.

Vì sao không sử dụng bột ngọt trong hạt nêm?

• Ảnh hưởng đến hệ thần kinh: Một số người có thể gặp tình trạng đau đầu, buồn nôn, tê lưỡi hoặc chóng mặt sau khi tiêu thụ bột ngọt (say bột ngọt).
• Tác động đến vị giác: Bột ngọt có thể gây kích thích quá thích đến vị giác, khiến thực phẩm trở nên quá đậm đà và khiến người dùng khó cảm nhận được vị tự nhiên của thức ăn, mất đi hương vị vốn có. 
• Nặng nề cho hệ tiêu hóa: Nó có thể làm tăng tiết axit dạ dày, gây khó tiêu hoặc rối loạn tiêu hóa. Ngược lại, hạt nêm từ rau củ sẽ giúp hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh hơn.
• Không phù hợp với nhiều đối tượng: Trẻ em, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai hoặc những người có bệnh nền (bệnh tiểu đường, huyết áp cao) khi tiêu thụ MSG làm tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn và ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.

=> Xem thêm: Vì sao bột ngọt đầy hóa chất mà con người lại sử dụng mỗi ngày? 

Các thành phần tự nhiên thay thế bột ngọt trong hạt nêm 

• Nấm (nấm đông cô (Shiitake), nấm hương): Nấm là nguyên liệu cung cấp vị umami tự nhiên, giúp tạo độ ngọt và hậu vị đậm đà, tạo vị giống như khi dùng bột ngọt nhưng an toàn sức khỏe hơn.
• Rong biển (phổ tai Kombu, Wakame): Rong biển là gia vị cổ truyền có vị umami tự nhiên mà người Nhật sử dụng từ lâu. Nó bổ sung khoáng chất và vị ngọt thanh, giúp làm tăng độ ngọt của hạt nêm mà không cần MSG. Rong biển còn giàu fucoidan, có lợi cho sức khỏe và giúp cân bằng hương vị món ăn.
• Ngũ cốc và đậu hạt (đậu nành, đậu Hà Lan, lúa mạch, yến mạch): Đây là các nguyên liệu được thêm vào để tăng vị béo nhẹ, giúp cân bằng hương vị, bổ sung protein thực vật, giúp món ăn đậm đà hơn. Tạo hậu vị béo nhẹ, giúp món ăn có chiều sâu hơn.

Cách chọn và sử dụng hạt nêm không bột ngọt

• Chọn sản phẩm có thành phần hoàn toàn tự nhiên, không chứa chất điều vị nhân tạo hay thành phần hóa học
• Ưu tiên các loại hạt nêm có chứng nhận hữu cơ càng tốt, không chất bảo quản để đảm bảo độ an toàn.
• Sử dụng đúng liều lượng, không lạm dụng quá mức để giữ hương vị thanh nhẹ tự nhiên của món ăn.
• Hạt nêm không bột ngọt thường có vị ngọt thanh, mặn dịu từ rau củ thay vì dùng bột ngọt hoặc chất điều vị hóa học.
• Bột nêm dễ sử dụng trong nhiều món ăn: canh, xào, kho, chiên, nướng, làm nước chấm…dạng bột mịn, dễ tan trong nước, ít lợn cợn, giúp món ăn có độ hòa quyện tốt.

Một sản phẩm bột nêm dưỡng sinh không bột ngọt với thành phần hoàn toàn thiên nhiên, mang đậm bản sắc Việt Nam mà Tiến Khang muốn giới thiệu cho bạn đó là bột nêm quân bình Lý Phong. 

Sản phẩm được tạo nên từ sự kết hợp độc đáo giữa các rau củ tươi và ngũ cốc là lựa chọn không bột ngọt, không hương liệu, không chất bảo quản, đảm bảo vị ngọt thanh từ thiên nhiên, giúp món ăn vừa đậm đà vừa lành mạnh. Với thành phần hoàn toàn từ rau củ và gia vị tự nhiên được phối trộn theo tỷ lệ quân bình, sản phẩm mang đến sự an tâm cho mọi bữa ăn gia đình.
Thành phần chính trong bột nêm quân bình bao gồm cà rốt, củ cải trắng (có lá), nấm đông cô, ngưu báng, giống với canh dưỡng sinh, giúp cân bằng dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe tổng thể. Đặc biệt có thêm sâm dây Ngọc Linh, một loại thảo dược quý hiếm của Việt nam giúp hỗ trợ hồi phục sức khỏe, đặc biệt tốt cho người suy nhược. Cùng với đó là muối biển và đường mía nguyên chất, đảm bảo thuần tự nhiên, không tạp chất. Tất cả rau củ sử dụng đều được trồng tự nhiên 100% trên cao nguyên Việt Nam, không chỉ giúp món ăn thêm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, an toàn cho mọi đối tượng, từ trẻ nhỏ, người lớn tuổi đến những ai theo chế độ ăn lành mạnh, sống thuận tự nhiên. Hãy chọn vị ngọt tự nhiên từ thiên nhiên, thay thế bột ngọt công nghiệp để bảo vệ sức khỏe lâu dài. 
Công dụng của bột nêm 

• Công dụng hỗ trợ sức khỏe vượt trội, giúp cơ thể tái lập lại quân bình âm dương. 
• Sử dụng thường xuyên cơ thể sẽ khỏe mạnh, hỗ trợ quá trình hồi phục đối với người đang gặp vấn đề sức khỏe.
• Hỗ trợ tốt cho một số vấn đề về sức khỏe như cải thiện giấc ngủ, hỗ trợ cân bằng axit và kiềm, tăng cường tuần hoàn máu não, bảo vệ tim mạch,....
• Thành phần hoàn toàn thuần chay, phù hợp với cả món chay và món mặn, an toàn cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.