Bạn muốn tìm cách làm bơ mè đen tại nhà sao cho vừa thơm ngon và mịn mà không cần dùng đến các chất phụ gia công nghiệp? Qua những lần thực hiện trực tiếp tại bếp, Tiến Khang đã đúc kết ra được một vài mẹo nhỏ trong khâu rang hạt và căn chỉnh thời gian xay để cho ra một hũ bơ mè chất lượng. Cùng tìm hiểu cách làm bơ mè tại nhà mịn thơm chuẩn thực dưỡng qua bài viết sau.

Tìm hiểu về món ăn bơ mè đen

Bơ mè đen là một loại sốt sệt được làm từ 100% hạt mè đen rang chín và xay mịn. Khác với các loại bơ công nghiệp thường chứa dầu hydro hóa, đường tinh luyện và chất bảo quản, bơ mè đen tự làm giữ trọn vẹn lớp dầu tự nhiên quý giá và hương vị nguyên bản.
Việc tự chế biến bơ mè tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát hoàn toàn chất lượng nguyên liệu đầu vào mà còn đảm bảo món ăn luôn tươi mới, không bị hôi dầu, phù hợp với những ai đang ăn theo chế độ ăn thực dưỡng hiện đại và hoặc eatclean.

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ hạt mè đen

Hạt mè đen được mệnh danh là vua của các loại hạt trong thực dưỡng nhờ bảng thành phần dinh dưỡng ấn tượng:

• Canxi: Trong 100g mè đen chứa hơn 700mg - 1000mg canxi, vượt trội hơn nhiều so với sữa và các loại rau củ khác.
• Vitamin E: Chống oxy hóa mạnh mẽ, trẻ hóa làn da và nang tóc
• Sắt và đồng: Bổ máu, tăng cường lưu thông khí huyết, hỗ trợ ngăn ngừa tóc bạc sớm
• Sesamin: Bảo vệ gan, giảm cholesterol và ổn định huyết áp

Chuẩn bị nguyên liệu 

Theo kinh nghiệm của Tiến Khang, để có một hũ bơ mè ngon, bạn nên ưu tiên chọn những nguyên liệu hữu cơ, không hoá chất để đạt được độ dinh dưỡng cao nhất. Sau đây là một số nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gram Mè đen 
• 2-3 thìa cà phê dầu mè nguyên chất
• ½ thìa cà phê muối 
• Mật ong, mạch nha (tạo độ ngọt tùy theo khẩu vị)

Lưu ý khi chọn mè đen

Chọn mè đen hạt nhỏ đều, màu đen tự nhiên, vỏ bóng, không bị sâu mọt, ẩm mốc hoặc có mùi lạ. Tránh mua các loại mè hạt quá to, bóng loáng vì có thể là mè biến đổi gen (GMO).
Nếu mè đen ngâm nước mà nước chuyển màu đen đậm thì mè đã bị nhuộm, tránh không dùng loại mè này.

Hướng dẫn cách làm bơ mè đen chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế và rang mè đen

• Đầu tiên, bạn rửa mè nhanh qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và các hạt lép nổi lên trên, sau đó để thật ráo nước.
• Cho mè vào chảo gang hoặc chảo dày, để lửa thật nhỏ. Đảo đều tay liên tục.
• Khi thấy hạt mè phồng lên, nghe tiếng nổ lách tách nhẹ và tỏa mùi thơm nồng nàn là mè đã chín. Tránh rang quá lửa vì mè đen rất dễ chuyển sang vị đắng và mất dưỡng chất.

Bước 2: Xay mè đen

• Sau khi rang, đổ mè ra khay để nguội hoàn toàn để tránh tình trạng bơ bị hấp hơi, nhanh hỏng.
• Xay theo từng nhịp ngắn, bạn có thể chia thành 30 giây xay và 10 giây nghỉ. Điều này giúp máy không bị nóng (gây biến chất dầu mè) và giúp hạt mè tiết dầu tự nhiên từ từ.
• Khi mè đã bắt đầu sệt lại, bạn có thể cho thêm dầu mè nguyên chất và 1 ít muối vào.

Bước 3: Nêm nếm theo khẩu vị

• Tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp trở nên láng mịn, có độ bóng đặc trưng của dầu mè tiết ra. 
• Nếu bạn muốn ăn ngọt, có thể thêm một chút mật ong ở bước cuối cùng này.
• Sau khi xay mè đạt độ mịn vừa ý, cho bơ vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

3 bí quyết để bơ mè đen siêu mịn và không bao giờ bị đắng

Để đạt được chất lượng như các chuyên gia thực dưỡng, bạn cần lưu ý:

• Sàng lọc kỹ: Loại bỏ hoàn toàn hạt lép và tạp chất trước khi rang.
• Rang bằng lửa nhỏ: Nhiệt độ quá cao là nguyên nhân chính gây ra vị đắng khó chịu.
• Kiểm soát nhiệt độ máy xay: Nếu thấy cối xay quá nóng, hãy dừng lại hẳn để bơ nguội rồi mới tiếp tục. Nhiệt độ cao làm bơ bị khét và giảm hàm lượng Vitamin E.

Cách sử dụng bơ mè đen trong thực đơn hằng ngày

Bơ mè đen là thực phẩm đa năng, dễ dàng kết hợp vào nhiều món ăn lành mạnh:

• Bữa sáng nhanh: Phết bơ mè đen lên bánh mì lứt hoặc sandwich nguyên cám.
• Sốt Salad: Pha bơ mè với một chút nước cốt chanh, mật ong và tỏi băm để có món sốt salad béo ngậy kiểu Á.
• Sinh tố thực dưỡng: Thêm 1 thìa bơ mè vào sinh tố chuối hoặc bơ để tăng cường chất béo tốt và khoáng chất.
• Bài thuốc nhuận tràng: Trộn bơ mè đen với mật ong nguyên chất, ăn trực tiếp vào buổi sáng giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm đen tóc hiệu quả.

Lưu ý: Những chia sẻ trên đây dựa trên kinh nghiệm thực tế của đội ngũ Tiến Khang và các nguồn tham khảo khác. Vì cơ địa mỗi người là khác nhau, bạn nên lắng nghe cơ thể hoặc tham vấn chuyên gia trước khi thay đổi chế độ ăn uống. Tuy món bơ mè đen rất thơm ngon và bổ dưỡng nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Thay vào đó, bạn có thể xây dựng một thực đơn ăn uống hợp lí và kết hợp đa dạng các loại thực phẩm khác để bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Cách bảo quản bơ mè đen không bị hôi dầu

Vì không chứa chất bảo quản, bơ mè đen cần được bảo quản đúng cách:

• Đựng trong hũ thủy tinh đã tiệt trùng và lau thật khô.
• Để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh (có thể bảo quản được 2-3 tháng).

Lưu ý: Sau một thời gian, lớp dầu mè có thể nổi lên trên bề mặt. Đây là hiện tượng tách dầu tự nhiên của bơ nguyên chất, bạn chỉ cần dùng thìa sạch khuấy đều lại là có thể sử dụng bình thường.

Địa chỉ mua mè đen uy tín chuẩn thực dưỡng

Chất lượng của hũ bơ phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn mè sạch. Nếu bạn bận rộn hoặc lo lắng về nguồn gốc nguyên liệu trên thị trường, hãy tin chọn Mè đen Lý Phong (loại mè sẻ thuần chủng) tại Tiến Khang.
Sản phẩm được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo hạt chắc, giàu dinh dưỡng và hoàn toàn không có chất bảo quản, cực kỳ phù hợp để làm bơ mè tại gia.
=>Tham khảo và đặt mua tại đây: Mè đen Lý Phong (gói 500g) 

Tiến Khang luôn đồng hành cùng bạn trên hành trình sống lành, thuận tự nhiên. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về cách chế biến hay thực đơn thực dưỡng, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn tận tâm nhất!