Nước tương Tamari là một loại gia vị đặc biệt trong thực dưỡng, không chỉ đem lại hương vị đậm đà mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Tương tamari trải qua quá trình ủ tự nhiên, hấp thụ trọn vẹn âm dương từ tự nhiên và chuyển hóa thành một “vị thuốc dưỡng sinh thần kỳ. Bài viết của Tiến Khang này sẽ tổng hợp các món ăn bổ dưỡng nhất với Tamari để bạn chăm sóc gia đình một cách trọn vẹn nhất.

Nước tương Tamari là gì?

Nước tương Tamari là một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản, được tạo ra như một sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất tương Miso. Tên gọi Tamari trong tiếng Nhật có nghĩa là chất tích tụ hoặc nước cốt, chính là phần dịch lỏng tinh túy nhất lắng đọng ở đáy thùng gỗ sau thời gian dài lên men đậu nành.
Nguyên liệu để làm tương Tamari là đậu nành hữu cơ tại Nhật bản, loại nguyên chất, không đột biến gen, không chứa gluten (trong lúa mì) và một loại muối đặc biệt để lên men là mốc Koji. Koji được xem là giống khởi động để sản xuất một số thực phẩm lên men truyền thống tại Nhật Bản, được nuôi cấy từ gạo, nếp, đậu nành, lúa mì,... Kết hợp của 2 nguyên liệu này tạo thành một loại tương đặc biệt tốt sức khỏe, đặc biệt là những người theo thực dưỡng hiện đại.
Khác với các loại nước tương thông thường, nước tương Tamari nguyên bản được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng đậm đặc, độ sánh mịn và hương vị umami sâu lắng mà không cần đến sự hỗ trợ của hóa chất điều vị.

Các món ăn ngon với nước tương Tamari

Cá chép kho tương Tamari

Công dụng 

• Cá chép thường dùng để bổ máu và tăng cường sức khỏe, đặc biệt rất tốt cho phụ nữ mang thai, có tác dụng dưỡng thai và an thai hiệu quả
• Cá chép còn có tác dụng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị xơ vữa động mạch, giảm mỡ máu nhờ có nhiều omega-3
• Cá chép có thịt chất lượng, ăn có vị ngọt tự nhiên, kho với tương tamari được làm từ 100% đậu nành không biến đổi gen, làm nên món cá kho đậm đà, rất tốt cho sức khỏe

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá chép: 350 - 450 gram
• Tương Tamari: 4 muỗng 
• Tỏi băm
• ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn
• ½ muỗng nước lọc

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép mua về làm sạch vẩy, bỏ nội tạng và cạo bỏ lớp da đen bên trong bụng cá (có thể nhờ người bán làm sạch) 
• Tiếp theo dùng muối, rượu gừng chà xát trong 2 phút để cá hết nhớt (có thể thay thế bằng rượu trắng). Sau đó rửa lại với nước sạch và để thật ráo
• Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá chép với nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi tanh cá hiệu quả

Cách thực hiện

• Bước 1: Cho vào chảo nóng 1 ít dầu mè nguyên chất và tỏi băm vào phi cho thơm
• Bước 2: Khi tỏi vàng thơm, cho cá chép vào và lật 2 mặt cá cho săn lại 
• Bước 3: Sau đó cho 4 muỗng nước tương Tamari, ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn vào và nấu lửa nhỏ cho 2 mặt cá thấm đều vào nước sốt
• Bước 4: Sau đó bạn cho ½ chén nước lọc vào. Để vài phút cho phần nước sệt lại thì tắt bếp và cho cá ra đĩa.

Tỏi ngâm tương Tamari

Công dụng 

• Tăng cường hệ miễn dịch: Hỗ trợ cơ thể chống lại các loại virus, vi khuẩn và cảm cúm mùa lạnh.
• Giải độc và thanh lọc máu: Hỗ trợ quá trình đào thải độc tố, giúp mạch máu thông suốt.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Cung cấp enzyme tự nhiên giúp phục hồi hệ vi sinh đường ruột.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tỏi tươi hữu cơ: 1 kg
• Nước tương Tamari: 1 lít
• Muối biển: 3 muỗng canh
• Dụng cụ cần chuẩn bị: hũ thủy tinh, miếng vỉ ép

Cách chế biến
Công đoạn 1: Sơ chế tỏi

• Bước 1: Tách từng muối tỏi, cắt bỏ phần rễ và đầy trên của tỏi rồi bóc bỏ phần vỏ tỏi.
• Bước 2: Rửa sơ qua nước rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong 24 giờ để giảm bớt mùi hăng của tỏi.
• Bước 3: Khi ngâm đủ 24 giờ thì bạn rửa lại với nước 1 lần nữa rồi để cho thật ráo nước.

Công đoạn 2: Ngâm tỏi

• Bước 1: Cho phần tỏi đã sơ chế vào hũ thủy tinh. Lưu ý xếp dàng đều cho tỏi đầy khoảng ¾ hũ.
• Bước 2: Sau đó, đổ 1 lít nước tương Tamari vào cho ngậm phần tỏi.
• Bước 3: Dùng vỉ ép để chèn tỏi xuống để giúp tỏi ngập trong nước tương.
• Bước 4: Kế đó bạn đậy nắp thủy tinh vào rồi để nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
• Bước 5: Ngâm tỏi với nước tương tamari khoảng 1 tháng thì có thể lấy ra dùng được rồi.

Nấm đông cô kho tương Tamari

Công dụng
Khi được chế biến đúng cách và sử dụng với lượng vừa phải, nấm rơm kho tương Tamari mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: nhờ nấm rơm giàu chất xơ tự nhiên, kết hợp cùng enzyme và axit amin có trong tương Tamari giúp quá trình tiêu hóa diễn ra nhẹ nhàng hơn, hạn chế đầy hơi và khó tiêu.
• Giúp làm ấm cơ thể: đặc biệt phù hợp với những người có thể trạng hàn, hay lạnh bụng hoặc ăn nhiều thực phẩm sống, lạnh. Tính dương của Tamari giúp trung hòa bớt tính âm của nấm, đưa cơ thể về trạng thái cân bằng.
• Thanh lọc cơ thể: hỗ trợ gan và thận trong quá trình đào thải độc tố, nhờ sự kết hợp giữa nấm rơm và tương lên men tự nhiên.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm rơm (500 gram): Nấm rơm nên chọn loại tươi, mũ nấm còn khép, thân chắc, không bị dập hay có mùi lạ. Ưu tiên nấm rơm được trồng theo phương pháp sạch, hạn chế hóa chất để giữ trọn giá trị dinh dưỡng.
• Nước tương Tamari: Loại nước tương dùng để kho nấm tốt nhất là nước tương Tamari. Vì đây là loại nước tương được lên men hoàn toàn tự nhiên từ đậu nành hữu cơ và muối, thời gian ủ ít nhất là 18 tháng. Bạn có thể tham khảo nước tương Tamari organic Marumata của Nhật Bản, đạt các tiêu chí để có thể cho ra 1 dĩa nấm kho tương Tamari chuẩn thực dưỡng.
• Dầu mè, đường phèn: Bạn nên ưu tiên chọn loại dầu mè nguyên chất và đường phèn vàng kết tinh tự nhiên.
• Tỏi băm (tuỳ thích)

Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nấm rơm

• Nấm rơm rửa nhanh dưới nước, cắt bỏ phần gốc dơ, để ráo hoàn toàn. Không nên ngâm nấm quá lâu vì sẽ làm nấm hút nước và mất độ ngọt tự nhiên.

Bước 2: Phi thơm tỏi

• Làm nóng nồi với một lượng rất nhỏ dầu mè, cho tỏi băm vào và phi đến khi thấy mùi thơm hoặc tỏi đang chuyển sang màu vàng

Bước 3: Kho nấm

• Khi tỏi đã vàng thơm, cho nấm rơm vào đảo nhẹ tay để nấm săn lại và dậy mùi thơm tự nhiên. Khi nấm bắt đầu ra nước, cho 3-4 muỗng nước tương Tamari vào vừa đủ để áo đều nấm, không cần thêm nước.
• Tuỳ vào khẩu vị của từng gia đình, bạn có thể cho thêm ½ muỗng đường phèn xay nhuyễn để món ăn thêm đậm đà hơn.
• Kho nấm ở lửa nhỏ, để nấm thấm dần tương Tamari. Trong quá trình kho, hạn chế đảo mạnh tay để nấm giữ nguyên hình dáng. Đến khi nước tương sánh nhẹ, nấm chuyển màu nâu óng tự nhiên và dậy mùi thơm là đạt.

Lưu ý rằng, những người cần hạn chế muối như cao huyết áp nặng hoặc bệnh thận nên dùng món ăn này với lượng nhỏ và không quá thường xuyên.

Trà Bình Minh

Công dụng
Không đơn thuần là một món ăn, Trà Bình Minh là bài thuốc thải độc và phục hồi hệ tiêu hóa nổi tiếng nhất trong thực dưỡng Ohsawa. Tác dụng chính của trà bình minh là giúp kiềm hóa dịch cơ thể và cường hóa hệ thống ruột. Trà bình minh uống mỗi ngày vào buổi sáng giúp phân giải độc tố tồn đọng trong cơ thể sau một đêm dài, giúp trung hòa axit trong dạ dày, làm sạch đường ruột và kích thích tiêu hóa, giúp cho bộ máy tiêu hóa của bạn “khởi động” và sẵn sàng làm việc cho ngày mới.
Chuẩn bị nguyên liệu

• Trà bancha: Dùng khoảng 3-4 lá
• Nước tương Tamari: Bạn có thể sử dụng nước tương Tamari organic Marumata. Dùng 4ml cho người huyết áp thấp, 2ml cho người huyết áp cao.
• Mơ muối lâu năm: Dùng mơ muối trên 3 năm. Nếu trái lớn dùng ½ trái, trái nhỏ dùng cả trái. Nếu dùng mơ muối không hạt thì dùng 1 muỗng. Bạn cũng có thể thay thế mơ muối bằng chanh muối lâu năm.
• Gừng: Dùng khoảng ½ muỗng cà phê (2ml) cho người thể lạnh. Người thể nóng thì không dùng quá 10 giọt nước cốt. Bạn cũng có thể dùng thay thế bằng bột gừng hoặc gừng thái lát.
• Bột sắn dây nguyên chất: Khoảng 1 muỗng cà phê bột sắn dây.

Hướng dẫn thực hiện

• Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị 1 cái nồi bằng gang hoặc nồi đất. Sau đó cho mơ muối hoặc chanh muối lâu năm vào và dầm cho thật nhuyễn. Khi dầm mơ xong thì bạn hãy cho nước trà bancha vào. Nấu hỗn hợp này đến khi sôi. 
• Bước 2: Bạn hãy sử dụng 1 cái chén nhỏ sau đó hòa tan bột sắn dây với 1 ít nước lọc. Sau đó cho hỗn hợp sắn dây vào trong nồi trà bancha và mơ muối đang nấu trên bếp. Liên tục khuấy đều tay cho bột sắn dây chín đều.
• Bước 3: Sử dụng 1 cái chén mới, sau đó bạn hãy cho lượng nước tương tamari đã chuẩn bị vào. Khi hỗn hợp trên bột đã chín trong thì bạn hãy đổ hỗn hợp này vào chén nước tương tamari.
• Bước 4: Cho nước cốt gừng hoặc bột gừng vào. Trộn đều là bạn đã hoàn thành xong món trà bình minh.

Lưu ý: Trà bình minh đạt chuẩn là sẽ có độ trong, không quá loãng cũng sẽ không quá đặc. Bạn hãy ăn lúc trà bình minh còn ấm nóng để mang đến hiệu quả tốt nhất.

Nên chọn loại nước tương Tamari nào để nấu ăn?

Để món ăn thực sự mang lại giá trị chữa lành, việc chọn đúng loại Tamari là yếu tố quyết định. Hiện nay, loại nước tương Tamari cao cấp được khách hàng và các chuyên gia thực dưỡng đánh giá cao chính là  Tương Tamari Organic Marumata (Nhật Bản)
Đây là sản phẩm nước tương tamari hữu cơ được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật bản. Khác với nước tương thông thường, nước Tương Tamari Organic Marumata được ủ từ 100% đậu nành hữu cơ, nước và muối biển, đảm bảo 5 không đó là “không chứa gluten - không ép nhanh  - không chứa chất điều vị - không biến đổi gen - không chất bảo quản”.  Đây là lựa chọn lý tưởng cho người dị ứng gluten hoặc theo chế độ ăn không gluten. 

Trong nước tương Tamari Organic Marumata có chứa đến hơn 15 đến 17 loại axit amin cần thiết cho sức khỏe. Đây cũng chính là sản phẩm bán chạy nhất cửa hàng Tiến Khang. Nước tương Tamari Organic Marumata của thương hiệu Marumata được đóng gói theo từng chai, mỗi chai có thể tích là 360 ml.
=> Mua ngay tại đây: Nước tương Tamari Organic Marumata 

Địa chỉ mua nước tương Tamari uy tín?

Nếu bạn đang tìm kiếm cốt tương Tamari chuẩn gốc Nhật Bản để tự nấu những món ăn bổ dưỡng và thơm ngon cho gia đình, cửa hàng Thực dưỡng hiện đại Tiến Khang là địa chỉ tin cậy hàng đầu. Tiến Khang là nơi chuyên phân phối các loại nước tương Tamari chất lượng, trong đó nổi bật nhất là Nước tương Tamari organic Marumata, được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản. Tại đây, chúng tôi cam kết:

• Phân phối các sản phẩm chính hãng từ nhà sản xuất.
• Tư vấn tận tâm dựa trên tình trạng sức khỏe cụ thể của từng khách hàng.
• Sản phẩm luôn có đầy đủ chứng nhận nguồn gốc và an toàn thực phẩm.

Để được tư vấn thêm về thông tin hoặc cách dùng nước tương Tamari  hãy liên hệ với Tiến Khang theo thông tin sau:

• Hotline tư vấn: 0776 74 55 22 - 0779 74 55 22
• Địa chỉ cửa hàng: 287/14/2A Chu Văn An, Phường 12, Quận Bình Thạnh,Thành Phố Hồ Chí Minh
• Website đặt hàng: www.tienkhang.com (Tiến Khang giao hàng trên toàn quốc)

Như vậy, bài viết trên của Tiến Khang đã giới thiệu cho bạn các món ăn ngon và bổ dưỡng cùng nước tương Tamari. Hãy áp dụng nấu ngay cho gia đình mình để bồi bổ sức khoẻ cho cả nhà bạn nhé!